Bolle di Terra

Nasce come idea di sperimentare il Vermentino in ogni possibile versione, anche spumante, per esaltare tutte le potenzialità della varietà nel territorio della costa toscana. Le uve provengono dal vigneto dedicato a Lavinia, figlia di Giuliano Frollani.

VIGNETO E VITICOLTURA

Uve: Vermentino

Ubicazione: Bolgheri e Cecina

Esposizione: Sud - Sud Ovest

Anno impianto: 2002-2013

Tipologia suolo: suoli sabbiosi-argillosi con presenza di scheletro

Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale

Densità d’impianto: 5.600 piante/ha

Resa uve per ettaro: 100 q.li/ha

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Fermentazione: in vasche di acciaio con temperatura 12° per 15 giorni. Presa di spuma in acciaio.

Affinamento: maturazione per 5 mesi in tini d’acciaio e 1 mese in bottiglia.

Tiraggio: 90 giorni sui lieviti con metodo charmat

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Naso complesso e non invadente con delicati sentori di fiori bianchi. In bocca è sapido con acidità equilibrata,  lascia il palato con una sensazione di freschezza che richiama ad un secondo sorso.

ABBINAMENTI
A tutto pasto con cucina di pesce crudo o al vapore, fritti di pesce e di verdure.